L’addetto alle pulizie in un ristorante garantisce l’igiene e il decoro di sala, bagni e laboratori, operando spesso prima o dopo l’orario di servizio. Le mansioni principali includono sanificazione superfici, lavaggio pavimenti, pulizia bagni, gestione rifiuti e utilizzo sicuro di prodotti chimici.
Mansioni Principali
 Sala e Aree Comuni: Pulizia e sanificazione di pavimenti, tavoli, sedie, banconi, vetrate e vetrine.
 Servizi Igienici: Disinfezione approfondita di sanitari, lavandini, pavimenti e rifornimento materiali di consumo (carta igienica, sapone).
 Laboratori (Aree non a contatto diretto col cibo): Pulizia pavimenti, pareti, smaltimento rifiuti e gestione raccolta differenziata.
 Attrezzature: Pulizia e manutenzione ordinaria degli strumenti di lavoro (aspirapolvere, lavapavimenti, scopa).
 Sicurezza: Rispetto delle norme igienico-sanitarie (HACCP) e gestione sicura dei detergenti.
Requisiti e Competenze
 Conoscenza delle tecniche di pulizia e sanificazione.
 Attenzione ai dettagli e precisione.
 Capacità di gestire il tempo in autonomia.
 Affidabilità e attitudine al lavoro fisico

Sede di lavoro: Reggio Calabria

L’Addetto ai Laboratori di Arte Bianca, Panificazione e Pasticceria, è una figura professionale specializzata nella produzione artigianale o industriale di pane, prodotti da forno, dolci e pasticceria fresca. Questa figura opera nelle varie fasi del ciclo produttivo: dalla selezione delle materie prime al prodotto finito, garantendo la qualità e il rispetto delle norme igienico-sanitarie.

Ecco una descrizione dettagliata del ruolo:

Principali Mansioni e Responsabilità
 Selezione e Dosaggio: Scelta degli ingredienti (farine, lieviti, zuccheri, ecc.) e dosaggio secondo le ricette.
 Impasto e Lavorazione: Impasto manuale o meccanico, gestione della lievitazione e formatura dei prodotti (pane, pizza, focacce, croissant, frolle).
 Cottura: Gestione forni (temperatura e tempi) per la cottura di prodotti da forno e pasticceria.
 Pasticceria e Farcitura: Preparazione di creme, assemblaggio dolci, farcitura e decorazione di pasticceria fresca.
 Igiene e Sicurezza: Pulizia e sanificazione del laboratorio, delle attrezzature e dei macchinari nel rispetto delle normative.
 Gestione Magazzino: Stoccaggio e conservazione delle materie prime e dei prodotti finiti.
 Confezionamento: Preparazione e confezionamento dei prodotti per la vendita finale.

Competenze Tecniche Richieste
 Conoscenza delle materie prime (tipi di farina, lieviti, zuccheri).
 Tecniche di impasto e lievitazione (lievito madre, lievito di birra, lievitazione indiretta).
 Utilizzo di macchinari industriali e tradizionali (impastatrici, sfogliatrici, forni).
 Conoscenza delle tecniche di pasticceria classica e moderna.
 Capacità di applicazione del piano HACCP.

Sede di lavoro: Reggio Calabria

L’aiuto cuoco (o commis di cucina) è una figura fondamentale nella brigata che supporta lo chef e i cuochi, eseguendo compiti esecutivi e preparatori. Si occupa principalmente della mise en place (lavare, tagliare e porzionare ingredienti), prepara piatti semplici, gestisce la pulizia della postazione e mantiene in ordine gli utensili secondo le norme HACCP.
Principali Mansioni e Responsabilità
 Preparazione ingredienti: Lavaggio, pulizia, taglio e porzionatura di verdure, carni e pesci.
 Supporto alla cottura: Gestisce cotture intermedie o prepara piatti semplici (antipasti, contorni) sotto la guida dello chef.
 Mise en place: Prepara tutto il necessario prima del servizio (ingredienti, utensili).
 Igiene e ordine: Pulisce utensili, macchinari, piani di lavoro e celle frigorifere.
 Gestione dispensa: Rifornisce le postazioni di lavoro e controlla lo stock delle materie prime.
Competenze Richieste
 Conoscenza base delle tecniche di cucina e di conservazione degli alimenti.
 Uso corretto di strumenti (coltelli, aƯettatrici) e macchinari.
 Conoscenza e rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare (HACCP).
 Velocità, capacità di lavorare in team e sotto pressione

Sede di lavoro: Reggio Calabria

Il cuoco è il responsabile della preparazione delle pietanze e della gestione operativa della cucina in ristoranti, hotel o mense. Si occupa di elaborare i menù, cucinare i piatti, gestire la linea (area di lavoro), controllare le scorte e garantire il rispetto delle norme igieniche. La figura richiede competenza tecnica, creatività, resistenza allo stress e capacità di coordinare il team.
Principali Mansioni e Responsabilità
 Preparazione e Servizio: Preparazione delle materie prime e cottura dei piatti (caldi o freddi) in base alla “partita” assegnata (primi, secondi, ecc.).
 Gestione Menù: Progettazione del menù, elaborazione delle ricette e calcolo dei costi delle materie prime.
 Gestione Ordini e Magazzino: Monitoraggio delle scorte, gestione delle scadenze e scelta dei fornitori.
 Sicurezza e Igiene: Rispetto rigoroso delle normative HACCP, della sicurezza sul lavoro e della pulizia degli utensili e degli ambienti.
 Coordinamento: Collaborazione all’interno della brigata di cucina e, per ruoli superiori (Chef/Capo Cuoco), supervisione del personale di cucina.
Competenze Richieste
 Tecniche: Conoscenza delle materie prime, delle tecniche di cottura e degli strumenti di cucina.
 Soft Skills: Capacità di lavorare sotto pressione, rapidità, ordine, creatività e attitudine al lavoro di squadra.
 Formazione: Diploma di scuola alberghiera o corsi professionali specifici, spesso accompagnati da esperienza sul campo

Sede di lavoro: Reggio Calabria

L’aiuto pizzaiolo supporta il pizzaiolo principale nella preparazione degli impasti, farcitura e cottura delle pizze, gestendo la linea ingredienti, la pulizia della postazione e il forno. È una figura operativa chiave che garantisce la fluidità del servizio, la preparazione dei panetti e la gestione della linea.
Principali Mansioni e Responsabilità
 Preparazione Linea (Mis-en-place): Taglio ingredienti (verdure, salumi, formaggi) e preparazione dei condimenti.
 Gestione Impasto: Formazione dei panetti, gestione della lievitazione e pulizia dell’impastatrice.
 Supporto alla Produzione: Stesura dei dischi di pasta e farcitura (condimento) delle pizze.
 Gestione Forno: Supporto nella cottura, infornamento, rotazione e sfornamento delle pizze.
 Pulizia e Igiene: Manutenzione e pulizia della postazione di lavoro, degli utensili e rispetto delle norme HACCP.
Requisiti Richiesti
 Esperienza: Spesso è richiesta una minima esperienza pregressa nel settore o in ristorazione.
 Competenze Tecniche: Conoscenza delle materie prime, tecniche di impasto e uso degli utensili (es. affettatrice).
 Attitudini: Rapidità operativa, manualità, capacità di lavorare in team e sotto stress.
 Certificazioni: Attestato HACCP in corso di validità.

Sede di lavoro: Reggio Calabria

Il pizzaiolo è il professionista responsabile dell’intero processo di creazione della pizza, dalla gestione degli impasti alla cottura, operando in pizzerie e ristoranti. Le mansioni principali includono la preparazione dell’impasto, la farcitura, l’uso del forno (a legna o elettrico) e la pulizia della postazione, garantendo la qualità del prodotto finale.
Mansioni Principali del Pizzaiolo
 Preparazione Impasto: Selezionare farine, preparare l’impasto, gestire la lievitazione e la maturazione.
 Gestione Materie Prime: Preparare gli ingredienti (mise en place), tagliare verdure e condimenti.
 Lavorazione e Farcitura: Stendere il panetto, creare il disco di pasta e condire pizze, calzoni e focacce.
 Cottura: Gestire il forno, controllare la temperatura e assicurare la cottura uniforme.
 Igiene e Sicurezza: Pulire utensili e area di lavoro, seguendo le norme HACCP

Competenze Richieste
 Conoscenza approfondita delle farine e dei processi di lievitazione.
 Padronanza delle tecniche di stesura e cottura.
 Velocità, resistenza fisica e capacità di lavorare in contesti frenetici.

Sede di lavoro: Reggio Calabria

L’Addetto Marketing e Comunicazione è una figura professionale che supporta la definizione e l’implementazione delle strategie aziendali, curando l’immagine del brand e le relazioni esterne. Gestisce i canali digitali, crea contenuti, analizza il mercato e organizza eventi, spesso operando come supporto operativo al marketing manager.

Mansioni Principali
 Web & Social Media Marketing: Gestione del sito web e dei profili social.
 Copywriting e Contenuti: Creazione di testi per blog, newsletter, brochure e comunicati stampa.
 Analisi di Mercato: Studio della concorrenza e del target per ottimizzare le campagne promozionali.
 Eventi e PR: Supporto all’organizzazione di eventi, fiere e convegni.
 Reporting: Monitoraggio delle performance delle campagne tramite indicatori specifici (KPI)

Competenze Richieste
 Hard Skills: Conoscenza dei principali tool social (Facebook, LinkedIn, Instagram), software di email marketing, CMS (come WordPress) e pacchetto Office.
 Soft Skills: Capacità comunicative, creatività, precisione, attitudine al lavoro di squadra e orientamento al risultato.
 Formazione: Diploma o laurea in Marketing, Comunicazione o discipline umanistiche/economiche

Sede di lavoro: Reggio Calabria

Il Restaurant Manager (o Store Manager di ristorazione) è il responsabile operativo e commerciale di un ristorante, incaricato di supervisionare lo staƯ, gestire l’inventario, controllare i costi e garantire alti standard di servizio e la massima soddisfazione del cliente.
Questa figura agisce da ponte tra proprietà, cucina e sala per assicurare la redditività e il corretto andamento del locale.
Ecco i dettagli principali della posizione:
Mansioni e Responsabilità Principali
 Gestione dello StaƯ: Selezione, formazione, creazione dei turni (scheduling) e supervisione del personale di sala e cucina.
 Operatività Quotidiana: Apertura/chiusura locale, gestione cassa, controllo dell’inventario e ordini ai fornitori.
 Controllo Economico: Monitoraggio dei costi (food cost), gestione del budget, analisi dei report di vendita e raggiungimento dei KPI.
 Customer Service: Gestione delle relazioni con i clienti, accoglienza e risoluzione dei reclami.
 Standard e Compliance: Verifica del rispetto delle normative HACCP e sicurezza sul lavoro, mantenimento degli standard di pulizia e immagine.
Requisiti Comuni
 Esperienza: Pregressa esperienza nel ruolo (spesso 2+ anni), preferibilmente nella ristorazione organizzata.
 Competenze Tecniche: Conoscenza dei software gestionali di cassa/prenotazione e dei flussi di magazzino.
 Soft Skills: Leadership, ottime doti comunicative, problem-solving, multitasking e resistenza allo stress.
 Flessibilità: Disponibilità a lavorare nel weekend e festivi

Sede di lavoro: Reggio Calabria